Xurrasco al forn

Nutrients per 100 grams
Energia	115	kcal
Proteïna	8,9	grams
Greix	4,4	grams
Glúcids	7,91	grams
Més nutrients

Descripció de la recepta

El xurrasco és un plat principal molt típic de la cuina argentina i molt popular a Catalunya, és un tall de carn deliciós, normalment té d'un a dos centímetres de gruix i és extret d'alguna de les carnasses, gairebé sempre de carn de vaca, vedella o vedell. Pot cuinar-se tant a la brasa, planxa de ferro acompanyada amb patates fregides, puré o amanida o com en el nostre cas al forn, recepta pròpia, ja que no és comú fer-lo d'aquesta manera a l'Argentina. Aquesta és la forma més senzilla de cuinar-ho al forn però no per això la menys saborosa. He triat una tira completa de la punta de les costelles amb els ossos.

Preparació del plat

Preescalfem el forn a 200 °C. En un recipient adequat per al forn, posem una capa de ceba tallada en rodanxes i damunt una altra capa de patata també tallada a rodanxes. Salpebrem la carn i li empolvorem el romaní molt, la posem sobre el llit de ceba i patata. Tallem el pebrot en tires i distribuïm en els buits que deixa la carn i empolvorem l’all finament picat. Ruixem amb un fil d’oli, molt poc perquè no quedi massa greixós i amb el vi. Enfornem entre 60 i 75 minuts, segons el gruix de la carn, donant-li la volta mitjançat de cocció. Servim immediatament.

Consells i trucs

Vigilem la cocció i si es veu que ho necessita anirem afegint una mica d’aigua, perquè no quedi la carn seca. Més receptes amb carn.

Receptari de Carles Pastor a Fotos d'ocells

Xurrasco al forn,receta,xurrasco,carnde,amb,por,kcal,100 g,receptes amb carn