Truita de carabassó

Nutrients per 100 grams
Energia	149	kcal
Proteïna	4	grams
Greix	9	grams
Glúcids	13	grams
Més nutrients

Descripció de la recepta

Cuina espanyola. Truita elaborada amb carabassó, ceba i pernil serrà. El pernil compensa la dolçor del carabassó per el qual queda molt compensats els sabors. Molt lleugera ideal per a dietes d'aprimament. És una mica més delicada que la truita de patates per la qual cosa no es recomana per les sortides al camp o els entrepans. Utilitzada com a plat principal, aperitiu però també es pot emportar en les nostres sortides al camp o la platja. Una altra presentació seriosa fer mini truites grandària hamburguesa.

Preparació del plat

Tallem les cebes i els carabassons en taquets d'una grandària similar i l'all el piquem finament. En una paella daurem el pernil tallat en petits daus i ho reservem. Daurem l'all i li afegim la ceba i el Carabassó, el salem perquè suï. Escalfem a foc lent fins que el carabassó perdi tota l'aigua i la ceba aquest ben caramel·litzats, incorporem el pernil i li donem unes voltes. En un colador deixem escórrer-la verdura fins que perdi tot l'excés d'oli i humitat. Uns 10 minuts. Batem els ous i li afegim les verdures barrejant-les molt bé. En una paella amb una miqueta d'oli quallem la truita a foc lent si la volem ben feta per dins o mitjà si volem que quedi més sucosa.

Consells i trucs

Jo li dono la volta diverses vegades per a controlar el color. Servir-la amb unes fulletes de julivert per la cara més bonica. Es pot menjar calent o freda. En ser més delicada que la de patates no és molt adequada per a entrepà. Més receptes de truites.

Receptari de Carles Pastor a Fotos d'ocells

Truita de carabassó