Mandonguilles amb sépia

Nutrients per 100 grams
Energia	105	kcal
Proteïna	9,8	grams
Greix	5,2	grams
Glúcids	5,2	grams
Més nutrients

Descripció de la recepta

Plat principal de la "cuina" catalana de la serie "Mar i muntanya", "las mandonguilles amb sípia". En aquest plat s'hi combinen sàviament els productes del Mediterrani i els de la muntanya i l'horta. Això crea una subtil combinació de sabors, que normalment estan separats, que a l'hora de sorprendre agradablement ens obren tot un nou ventall de plats tradicionals que són presents a molts dels pobles dela Península ibèrica. Un segon plat suculent però amb un índex calòric raonable. Sa i complet.

Preparació del plat

Esmicolem la molla de pa i la remullem amb la llet. En un bol barregem les carns picades, amb l'ou, la molla ben escorreguda, els pinyons i la branqueta de julivert finament picada. Sal i pebre al gust. Amb la mescla fem les mandonguilles a la grandària que més ens vingui de gust, enfarinem i les fregim en abundant oli. Reservem. Piquem la ceba, l'all i escalfem en una mica d'oli. Afegim el vi i esperem que evapori l'alcohol. Incorporem el tomàquet i cuinem durant uns minuts. Mentrestant saltem la sépia tallada a dauets. Incorporem a la salsa les mandonguilles i la sépia, deixem cuinar fins a espessir la salsa al nostre gust de foc lent. Servim adornat amb una mica de julivert fresc.

Consells i trucs

Jo el complet amb alguns musclos sense pela i unes cues de gamba pelades. Si vols donar-li una mica més d'alegria, afegeix-li dues caienes. Uns pèsols no desentonen en cap cas. Més receptes amb carn o peix.

Receptari de Carles Pastor a Fotos d'ocells

Mandonguilles amb sépia