Fideus xinesos amb cansalada viada

Nutrients per 100 grams
Energia	195	kcal
Proteïna	6,1	grams
Greix	9,2	grams
Glúcids	20,1	grams
Més nutrients

Descripció de la recepta

Un entrant de la cuina xinesa d'interpretació lliure basada en una que m'ha explicat un amic xinès. Bàsicament són uns fideus orientals amb cansalada viada i verdures saltades. Segons les seves explicacions s'utilitzen les verdures que es tinguin a mà com: col, fesols tendres, pastanaga, ceba, pebrots de diversos colors, etc. Un ingredient indispensable és el licor de canyella, un licor lleuger i una cosa dolça de color fosc, li confereix un sabor molt agradable al plat.

Preparació del plat

Bullim els fideus segons les instruccions del fabricant. Normalment es posen aigua bullent durant uns 3 o 4 minuts i els escorrem. Tallem totes les verdures i la cansalada viada en tires d'una grandària aproximadament iguals i no massa grans. Saltem les verdures amb un xorritó d'oli, fins que quedin al dente. Les apartem a la meitat de la paella i en la part lliure daurem la cansalada viada. Salpebrem lleugerament. Li afegim la copa de licor de canyella i els fideus, ho regirem bé perquè es barregin els sabors. Servim calents en un bol i uns escuradents orientals.

Consells i trucs

Si no tenim licor de canyella, es pot substituir per una copa de vi blanc i un pessic de canyella. Aquesta recepta se sol trobar amb salsa de soia, però en opinió de la dona del meu amic mai es posa salsa de soia en els fideus, no llegui a aclarir si és que no es posa mai o ella no té el costum de posar-la. Amb els mateixos ingredients bullits en brou de pollastre i uns trossets de pollastre saltat, servit en un bol cobert per una fina truita d'ou, a manera de tapa, és la versió hivernal del plat. Un altre dia provés aquesta última recepta.

Receptari de Carles Pastor a Fotos d'ocells

Fideus xinesos amb cansalada viada