Faves ofegades

Nutrients per 100 grams
Energia	148	kcal
Proteïna	9,3	grams
Greix	10,7	grams
Glúcids	5,8	grams
Més nutrients

Descripció de la recepta

Les faves ofegades o "habas a la catalana", és un plat típic de Catalunya contundent i molt saborós, ideal per als dies humits i freds d'hivern. Aquest entrant cal menjar-ho amb moderació, ja que és bastant calòric i alt en greixos i colesterol. Un dels tresors gastronòmics d'origen rural poc conegut fora de les nostres fronteres. No obstant això, és fàcil trobar-ho en les cartes dels restaurants catalans, sobretot en els de menús i menjars casolans en zones rurals. És famosa la dita de: "divendres faves tendres".

Preparació del plat

Coem les faves amb una mica de sal i el llorer. Llevem el llorer i reservem. En una paella o cassola plana daurem l'all finament picat i el pernil tallat en taquets. Afegim la ceba tallada en juliana fina i esperem fins que escalfi removent de tant en tant perquè no es cremi. Afegim les faves i la cansalada viada i saltem lleugerament. Afegim el vi i deixem coure a foc viu fins que redueixi. Incorporem la menta i la botifarra. Li donem unes voltes fins que la botifarra aquest al nostre gust. Retirem del foc i deixem reposar uns deu minuts tapats. Servir amb una branqueta de menta fresca.

Consells i trucs

Personalment m'agrada que la botifarra es desfaci i reservo unes rodanxes per a adornar el plat. En la recepta original només s'utilitza la botifarra negra, però a casa hi ha qui vol trobar-se amb l'agradable presència de la blanca, de sabor una mica més suau i una mica més compacta pel que no tendeix a desfer-se tant com la botifarra negra.

Receptari de Carles Pastor a Fotos d'ocells

Faves ofegades,faves ofegades,faves ofegades a la catalana,recepte,de,cuina,calories,kcal,per 100 g,directe al paladar,recetari,consells,i ,trucs