Canelons de carn

Nutrients per 100 grams
Energia	192	kcal
Proteïna	11,2	grams
Greix	12	grams
Glúcids	9,7	grams
Més nutrients

Descripció de la recepta

Plat principal de festa de la cuina catalana. Elaboració estrella de qualsevol celebració en la majoria de famílies catalanes, els canelons de la iaia. És molt complet i agrada a tothom. Existeixen tantes receptes com famílies, aquesta és la recepta de tota la vida a la meva casa.

Preparació del plat

El primer és preparar la beixamel. Per a això en una cassola, ofeguem la farina en la mantega perquè es torri. Afegim la llet i removem prou per a dissoldre qualsevol grumoll. Deixem bullir suaument mentre va espessint sense deixar de remoure d'aquesta manera el sabor de farina crua desapareix. Assaonem i ratllem una mica de nou moscada, removem i deixem reposar. Piquem la ceba i en una paella l'ofeguem amb una miqueta de mantega i un xorritó d'oli perquè no es torri en excés. Assaonem. Piquem el pit de pollastre i l'afegim a la ceba tendra juntament amb el fogaràs, les carns de porc i vedella. Incorporem una miqueta de la beixamel per a lligar el farciment. Coem les plaques de canelons en aigua amb sal seguint les indicacions del fabricant. Una vegada cuites i refrescades en aigua freda, les emplenem amb cura que no es trenquin. En una font per a forn, posem els canelons i cobri'm amb la beixamel. Empolvorem el formatge ratllat i gratinem uns minuts en el forn fins que la superfície és dori.

Consells i trucs

Si hi ha nens un truc perquè els agradin més triturarem el farciment per a fer-lo més suau. També podem estendre una capa de tomata fregida en el fons de la safata com fan a Itàlia.

Receptari de Carles Pastor a Fotos d'ocells

Canelons de carn